2023 年若手レストラン リーダー クラスをご紹介します

パンデミックはレストラン業界に前例のない課題をもたらしましたが、若いリーダーが輝く機会ももたらしました。 この危機に対応して、これらの新進気鋭の経営幹部の多くは、驚くべき回復力、創造性、適応力を発揮しました。

彼らはすぐに新しいビジネス モデルに舵を切り、非接触型の注文と配送を可能にするテクノロジーを採用し、従業員と顧客を保護するための安全プロトコルを実装しました。 さらに、デジタル知識を活用してオンライン コミュニティを構築し、新しく有意義な方法で顧客と関わりました。 そうすることで、これら 25 人の若いリーダーはレストランの存続を支援しただけでなく、自らを先見者としての地位を確立しました。

過去の若手リーダーのリストをチェックしてください:

2022年

2021年

2020年

2019年

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ロビー・アール

共同創設者、バーチャル ダイニング コンセプト

年：29

ロビー・アールは、新しいカテゴリをゼロから作成することがいかに珍しいかを認識しています。

彼のお気に入りの話の 1 つは、パタゴニアの創設者イヴォン・シュイナードとザ・ノース・フェイスの創設者ダグ・トンプキンスが生涯の友人であり、一緒にロードトリップに出かけたという話です。 彼らはアウターウェアのスポーツ カテゴリを切り開き、「すべての構造そのものを変えた」とアール氏は言います。

2020 年、新型コロナウイルス感染症のピーク時に設立された Virtual Dining Concepts も、同様のことを目指していました。 同社は、追加のキッチン能力を備えた事業者にライセンスを供与した食品および飲料のコンセプトを作成しています。 追加収入を必要とするレストランに応えて設立されました。

「私たちが行っている、この宇宙にもたらしているイノベーションが大好きです」とアール氏は言います。 「そして、私たちがお手伝いできたレストランであれ、食事を楽しんでそのことに驚き、喜んだ顧客であれ、人々がその製品を体験するのを見るだけで、それがおそらく私たちの仕事の中で最も好きな部分です。」

Virtual Dining Concepts の作品の例としては、MrBeast Burger (YouTube スター MrBeast ことジミー ドナルドソンと共演)、Mariah's Cookies (Mariah Carey)、Guy Fieri の Flavortown Kitchen、Robert Irvine の American Heroes などがあります。

アールは、父親のロバート アール (プラネット ハリウッドの創設者)、およびアール エンタープライズのマーケティング担当役員を長年務めたトリッシュ ジョルダーノと共同で会社を設立しました。 彼はかつてこう言ったアイザック・ニュートンの言葉を引用して、このパートナーシップについて説明しています。 彼は、父とジョルダーノの専門知識をそのように捉えており、その信頼性と知識が、Virtual Dining Concepts が正しい決定を下すのに役立っています。

しかしアールは自分の重みを背負っている。 彼は日常業務の多くを監督し、多くの新しいブランドの創設を支援しています。 彼が仕事に使用する 3 つの主なスキルセットは、ホスピタリティ、人材への対応、テクノロジーに関する深い知識です。 彼は最初の 2 つを、14 歳から父親のレストランで働き、ボストン大学ホスピタリティ管理学部に通うことで習得しました。 卒業後、アールはタレントマネジメント会社に勤務し、そこでクリエイターがブランドを構築し、新しい産業を形成できるという強い信念を抱きました。 また、いくつかのスタートアップ企業にも参加し、レストランテックのエコシステムについて幅広い理解を得ることができました。

アール氏と彼のチームは、コンセプトが実現可能であると判断する前に、いくつかの質問をします。 これはナショナルブランドといえるでしょうか？ それは単独で生き残り、繁栄することができますか？ 時間の試練に耐えるだけで十分でしょうか？ 才能のリトマス試験紙もあります。 アール氏は、すべての有名人がブランドのために生まれているわけではないし、全員がコミュニティを持っているわけでもない、と言う。

「私はいつも、観戦するだけで参加しない 10 人よりも、私から何かを買ってくれる人が 1 人いたほうがいいといつも言っています。これはまったく異なる球技です。」とアールは言います。

Virtual Dining Concepts は、ビジョンを理解し、フォロワーの中に定着するのに十分な人材と時間を過ごします。 そこから、何が機能し、何が機能しないのかをデータ分析します。 味覚テストの後、コンセプトは運用プロセスを経るが、それは難しい場合がある、とアール氏は言う。 ブランドはそれほど複雑であってはなりません。 たとえば、製品を手でパン粉にする場合、準備に多くの時間がかかることがあります。 特にレストランがすでに大規模に運営されている場合、これらの項目は難しい場合があります。 この障害を取り除くために、Virtual Dining Concepts は、コンセプトを一定数の SKU に到達させる方法と実行の容易さを学習する「スピーディなシステム」を作成しました。 このプロセスでは、内勤従業員が製品を学習し、筋肉の記憶を消し去る能力を考慮しています。

Virtual Dining Concepts の最大の成功の 1 つは、MrBeast Burger でした。 アールは 4 ～ 5 年前、クリエイター ブランドのスペースで遊んでいたときにドナルドソンに会いました。 彼は当初、ソーシャルメディアのセンセーションに別のアイデアを提案したが、ドナルドソンはそれを粉々に破った。 そこでアールはさらに力強いピッチで戻ってきた。 当初はピザの予定だったが、統計によるとハンバーガーの方が混乱を招く可能性が大きいことがわかった。

「当初はスマッシュバーガーになる予定ではなかった」とアールは振り返る。 「当時、私たちはバーガーのコンセプトを 2 ～ 3 つ持っていて、どれがうまくいくかをテストしていましたが、一番良かったのはスマッシュバーガーでした。だから、みんなの頭の片隅では、『これはヒットだ、ダメだ』という感じでした」 「何があろうとも。私たちはそれがうまくいくことを知っています。」 そして私たちは「ああ、そうだ、スマッシュではないパティについてジミーと話しましょう。そして私は、「いいえ、最高の成功確率を得るために、最高の才能を備えた、可能な限り最高の製品を使おう」と思ったのです。 。」 そしてすべてがうまくいきました。」

アール氏は、MrBeast Burger の成功は、努力、準備、そして幸運が重なった結果であると語ります。 9月、同ブランドはニュージャージー州のショッピング、ダイニング、エンターテイメントのコンセプトであるアメリカン・ドリームに初の実店舗をオープンした。 ドナルドソンに会って仮想感覚を味わうことを期待して、何千人もの顧客がモールを埋め尽くしました。 それはアールにとって非現実的なことでしたが、同時に彼がこれまでしなければならなかった最も難しいことの一つでもありました。 それは、誰もが常に立ちっぱなしで、POS が壊れ、KDS システムが動作を停止し、メニューが何度か変更された、そんな日の 1 つでした。

困難はあるものの、アール氏はこのレストランを「創造の傑作」と呼んでいます。

「人々が経験したことを見るのは驚くべきことでした」とアールは言う。 「彼らは、どんなに長く列に並んでも喜んで待ちました。すべてが終わった後は、まさに非現実的な経験でした。私はおそらく24時間眠ったと思いますが、ビジネスが続いていたため、3日後には眠れませんでした」大きな懸念の 1 つは、明日は営業するのかということでしたが、ジミーは「明日があるように、今日を完璧にする必要がある」と非常に集中していました。 そして幸運なことに、私たちはそれを実現しました。私たちは追加のサポートを呼びかけましたが、関係者全員にとって素晴らしい経験だったと思います。」

アール氏によると、仮想概念はまだ初期段階にあり、ルールは変わり続けているという。 将来のガイドラインでは、必要なメニューのコンポーネントから顧客評価、エラー率、サードパーティが重要視するコア指標に至るまで、あらゆるものが変更される可能性があります。 教育も必要です。 パンデミックから3年が経った今でも、多くの顧客はゴーストキッチンに興味を持っていますが、それをよく理解していません。 これらすべての変化は同時に起こっており、アール氏は、このイノベーションを通じてレストラン業界を導くことがバーチャル ダイニング コンセプトの責任であると信じています。

Earl が自信を持っているのは、バーチャル ブランドの長期的なランウェイです。 企業が問題を解決できると、それはそのまま残る傾向があります。

「経済情勢がどのような状況であっても、私たちのサービスの必要性はあると思います。レストランの問題のリストを見ると、顧客の獲得がその最上位にあります」とアール氏は言います。 「そして、私たちが行っているようなことがそれを提供します。そしてテクノロジーを通じて、レストランファーストのアプローチでそれをさらに強化し、構築できると思います。」

アンドリュー・リー

bb.q Chicken USA、戦略＆マーケティング担当シニアマネージャー

年：28

韓国で育ったアンドリュー・リーは、1995年にデビューしたbb.qチキンで多くの時間を過ごした。父親は夜遅くまで働いていたとき、リーにフライドチキンをごちそうしてくれたので、このブランドは「間違いなく私の心の中で特別な場所を占めている」。李さんは言う。 「そして、より多くのbb.qレストランのオープンを支援し、韓国フライドチキンへの愛を全国および世界中の顧客と共有できる役割に就くことができてとても興奮しています。」

このチェーンは 2014 年に米国に進出しました。リー氏は、Culinary Institute of America を卒業した後、5 年後に運営マネージャーとして bb.q Chicken チームに加わりました。 3 か国語 (英語、韓国語、日本語) を話し、財務スキルとホスピタリティ スキルを兼ね備えた彼は、文化の橋渡しをし、拡大計画において幅広い役割を果たしています。 Lee 氏はオペレーション マネージャーとして新規店舗のオープンを主導し、新しいオンライン注文システムと POS システムを導入しました。 彼が最初にこのコンセプトに参加したとき、拠点は 32 か所ありました。 現在、ブランドの数は 150 を超えており、3 年間で 400% 増加しています。

「韓国の文化や料理が業界の主流になることは今後さらに増えるだろう」とリー氏は言う。 「コチュジャン、マンド、K-BBQ、カップバップ、韓国フライドチキンなどの韓国料理はすでに全国各地で見かけるようになり、より多くの人々が私たちの食べ物や文化に夢中になるにつれて、この傾向は間違いなく続くと思います。 」

Lee 氏は現在、戦略およびマーケティング部門のシニアマネージャーとして、引き続きその功績を残しています。 2022 年に、彼はマーケティング代理店 MGH を雇用し、新しいタグライン、デザイン、ウェブサイトを含む米国での完全なリブランドを主導しました。 春に発売されたスマートキッチンの新モデルの開発にも携わった。

テイラー・フィッシュ

Bad Ass Coffee of Hawaiian フランチャイズ マーケティング ディレクター

年：28

テイラー・フィッシュとハワイのバッド・アス・コーヒーの旅は、パンデミックの真っ最中に始まりました。 フランチャイズ マーケティングの責任者であるフィッシュは、困難な時期に採用されたにもかかわらず、ブランドの成長の最前線に立ち続けてきました。 ロイヤル・アロハ・コーヒー・カンパニーがバッド・アス・コーヒーを買収した後、フィッシュはマーケティング部門で2人目に採用されたため、前例はありませんでした。 Fish は率先して、オンライン注文、モバイル ウォレット、ロイヤルティ プログラムを含むアプリを立ち上げました。 アプリは現在、ブランドの成功の主要な要素となっています。

フィッシュはまた、島にインスピレーションを得たひねりを加えたブランドのハワイのルーツを忠実に保ちながら、人気のフレーバーのトレンドに応える LTO も設立しました。 彼女は、Bad Ass Coffee が慈善活動のための資金を集めるグランド オープンを行い、11 の新しい市場に参入するのを支援してきました。 さらにフィッシュは、「コーヒーを飲むたびに逃避気分」になれる音楽プログラムなど、フランチャイズ加盟店のマーケティングを支援する技術ツールを導入した。 Bad Ass Coffee は 2022 年に 45 件のフランチャイズ契約を締結し、現在、コロナ前と比較して平均販売数量が 76% 増加しています。

「これは、バッド・アス・コーヒー・オブ・ハワイと当社の強力なマーケティング活動の始まりにすぎません。将来に目を向けると、バッド・アス・コーヒー・オブ・ハワイのような真の体験型ブランドで全国的なコーヒーフランチャイズカテゴリーを破壊することが私たちの目標です」プレミアム ハワイアン コーヒーを共有し、ゲスト一人ひとりの心の中にあるワルを刺激するという私たちの情熱が私たちのすべての活動の中心であり、継続的なブランド成長のための強力な基盤を確立しています」とフィッシュ氏は言います。

ケリー・マッツ

Chick-fil-A、サプライチェーンおよび流通担当主任チームリーダー

年：35

全米レストラン協会の業界現状報告書によると、経営者の96％が、2022年下半期に主要な食品や飲料品目のコンセプトに遅れや不足が生じたと回答した。10社中9社以上が供給の遅れや不足を報告し、8社は供給の遅れや不足を報告した。 10 件で設備やサービス品目の遅延や不足が発生しました。 簡単に言えば、今日のレストラン経営を支えるサプライチェーンとネットワークは、パンデミックの影響で最も困難な分野の 1 つとなっています。 そして、Chick-fil-A が史上最速のペースで拡大を続ける中、ケリー・ムッツはそのすべてをうまく切り抜けています (このブランドは最近、ハワイに初の店舗をオープンし、国際的な成長も模索しています)。 ムッツ氏は、自身の指名によれば、サプライチェーンの制約を緩和し、通信事業者と顧客に最適なサービスを提供するための「複数の過酷な取り組み」の先頭に立った。 Chick-fil-A は、流通を社内に持ち込んで個々のレストランに直接提供することで、前述の複雑な問題の一部を軽減する取り組みを開始しました。

肯定的な指標が現れました。製品の配送が確実になり、チェーン全体で売上と取引が増加し、そして最も重要なことに、顧客満足度が向上しました。

「Chick-fil-A で専門的に成長し、[クイック サービス] 業界の驚くべき変革に参加できる機会に感謝しています」と彼女は言います。 「サプライチェーンの複雑さは魅力的で多面的です。ここ数年、私は自分の『ビロードのレンガ』精神がいかに過激な率直さで挑戦できるかを実感しました。時には羽を乱すこともありますが、常により健全な社会を生み出すという希望を持っています。私たちの仕事を遂行し、顧客やオペレーターにサービスを提供するのに役立つ環境です。」

Mutz は、パンデミックのさなか、タイムリーかつ効率的な方法で製品を確実に届けることにも尽力しました。 Chick-fil-A の多くの店舗では、ドライブスルーによる需要が急増し、その結果、サービス時間の変更が発生しました。 Mutz は、販売パートナーの物流と配送スタッフの配置を促進しました。

「他の人たちと困難な問題（例：製品不足、パンデミックによる遅延、生産能力の制約）を乗り越えるとき、私は元気づけられます。ニッチな分野で Chick-fil-A ブランドを構築するために取り組む中で、真実と共感を明確にしていきたいと思っています。自分自身を見つけてください」とムッツは付け加えた。 「ディストリビューターであろうと、社内であろうと、顧客対応であろうと、私は個人を気遣い、直接挑戦する環境で、他の人が最高の自分になるのを助けるパイプ役になりたいと思っています。」

ライアン・ウィーバー

Lee's Famous Recipe Chicken CEO

年：33

ライアン ウィーバーは、50 年以上前に設立されたブランドにエネルギーをもたらしています。 彼は、2021年に業界のベテランであるチャック・クーパーからリーズを買収した元アポロ・グローバル・マネジメントの専門家が率いる投資グループの一員である。 その取引以来、ウィーバー氏は記録的な売上高（2022年のシステム全体の売上高で2億1,300万ドル以上）、170万ドルのAUV、そして今後の最新の店舗プロトタイプを監督してきました。 さらに、新しい経営陣は、最初の 18 か月間で 16 の既存店舗を買収することで、フランチャイズ加盟者と連携するという約束を果たしました。 オハイオ州、フロリダ州、ケンタッキー州、インディアナ州に本拠を置くこれらの拠点は、引退を間近に控えた長年の経営者から買収されたものである。

「Lee's にとって、ビジネスにおけるテクノロジーの活用方法を進化させ続ける多くの機会が今後も続くと考えています。これは、アプリとロイヤルティ プログラムの関連性の維持から、配送を含む新しい販売チャネルの採用、テクノロジー スタックの検討に至るまで、すべてです。私たちはレストランでも利用しています」とウィーバー氏は言います。 「私たちはまた、メニュー構成について熟考することにも注力しており、動きの遅い製品やより高価な製品を淘汰すると同時に、引き続き中核製品に注力し、それらを中心に LTO 製品を構築することに注力しています。」

3月、リーズはフランチャイズ加盟者のノーマン・アイヤシュ氏とレオ・ゴンザレス氏がデトロイト市場に今後7年間で12軒の新しいレストランを建設することに合意し、同社史上最も重要な開発契約に署名した。 ウィーバーはまた、3 つの新しいフランチャイズの開設、企業インフラの改善、および会社とオペレーター間のコミュニケーションの取り組みを強化する年次フランチャイズ コンベンションの再導入にも参加してきました。

アビー・テイラー

Playa Bowls 社の共同創設者兼 CMO

年：32

サーフィンのために世界中を旅して訓練を受けた優れたアーティストとしては想像できるかもしれないが、アビー・テイラーにとっては9時から5時までのギグでは決して足りなかった。 自称「ジャージーショアガール」のテイラーとロブ・ジュリアーニ（同じく熱心なサーファー）は、旅行中に無数のスーパーフルーツアサイーボウルやピタヤボウルに出会った。 彼らは、2014年には主流とは言えなかったこのカテゴリーをジャージーショアに持ち込むことにした。 二人はピザ屋の上に住んでいて、店の前の遊歩道に傘立てを 1 つだけ立ててもらえないかとオーナーに尋ねました。 彼らは傘を借り、音楽を流し、ミキサーを購入し、小さな冷蔵庫を立てて、今日でも入手可能な多くの品目を盛り込んだ小さなメニューを考案しました。 「それが何なのか誰も知りませんでした」とテイラーは言う。 「しかし、人々がそれを試してみると、その限界は終わりました。」

現在、テイラーのクリエイティブな精神は CMO として存分に発揮されています。 彼女は、明るい色や遊び心のあるイメージから、キャッチーなスローガンやソーシャル メディア キャンペーン、メニューに至るまで、Playa Bowls ブランドの創造的なアイデンティティを監督しています。 店の壁画の多くも彼女が手描きしたものです。 テイラーはフォーブス誌の 30 歳未満の 30 人リストに選出され、2019 年にアーンスト・アンド・ヤング・アントレプレナー・オブ・ザ・イヤー地域イノベーション賞を受賞しました。

そしてその過程で、プラヤ ボウルズは全国 20 州にわたって 175 以上の店舗を展開するまでに成長し、現在では混雑しているこの分野で最大手の 1 つとなりました。 プラヤ ボウルズは、平均販売数量の 40% 増加と、今後 5 年間で 250 店舗をオープンするという積極的な計画を発表して 2023 年をスタートしました。 2022 年だけでも、このチェーンは 36 台のユニットをデビューさせ、77 件の契約を締結しました。 同社は 9 つの新規市場に参入し、7 つの新規市場に到達するための取引を締結しました。

「ブランドはまさに、ロブと私の人生の生き方そのものなのです」とテイラーは言う。 「それは私たちの DNA に深く組み込まれています。それは偽物ではなく、人々はその中に本物があると感じます。スタンドからこれらすべての場所に至るまで、彼らは私たちと一緒に成長しました。…それはどこでも機能する可能性のあるコンセプトです。」

プラヤ ボウルズはパンデミックを閉鎖することなく乗り越えました。 幸いなことに、同社は新型コロナウイルス感染症以前からサードパーティプラットフォームとの提携を開始しており、ロックダウンが到来した際にもアプリ内広告やプロモーションを利用することができた。 また、製品が旅行用に作られていることも問題ありませんでした。 その期間中、このチェーンはケータリング プログラムを拡張し、Playa Bowls のアプリから簡単に大量の配達を注文できるようにしました。 さらに、テイラーは、エッセンシャルワーカーにボウルやスムージーを提供するためにコミュニティに寄付の道を開く「Helping Heroes」と呼ばれる取り組みを主導しました。

今後、ブランドの使命は、新しい視聴者に健康的なライフスタイルを紹介し、個性を持ってそれを実行するという、当初の目標を反映するものになるだろうとテイラーは言う。 「正直に言って、私たちは氷山の上にすぎないと感じています」と彼女は言います。

ケルシー・ママネミン

Salata Salad Company マーケティング担当シニア ディレクター

年齢: 32歳

Salata での 4 年間で、Kelsey McManemin はフィールド マーケティング ディレクターからマーケティング シニア ディレクターに成長し、国、地域、地方レベルのマーケティング戦略を監督しました。 2019 年に入社したとき、彼女が最初に取り組んだのは、グランド オープンのマーケティング全体を刷新することでした。 この戦略の刷新により、オープン時の売上高は記録的なものとなり、それ以来、サラタは 27 軒のレストランをオープンさせました。 さらに、2022 年 4 月にテキサス州メスキートにオープンしたユニットは、同社史上最高のグランドオープン売上高を達成しました。 この成功は主にマクマミン氏のプログラムによるもので、1つは業界のベテランがフィールドマーケティングの主要な役割を担うもので、もう1つはコミュニティに参加する最善の方法を概説してフランチャイズ加盟者をサポートするものである。

彼女の責任には、ブランド戦略、製品イノベーション戦略、ロイヤルティ プログラム、ゲスト維持とアプリ戦略、地方および全国の広報活動の管理、および改装のために閉店するフランチャイズ ストアのもう 1 つの収益原動力となる新しいモバイル キッチンが含まれます。 彼女のチームの戦術は成功し、サラタは 2022 年に売上記録を樹立し、9.25 パーセントの収益成長と 130 万ドルの AUV を達成しました。 2023年、マクマミン氏は同チェーンが16店舗をオープンし、50店舗のパイプラインを満たすのを支援する予定だ。

「業界全体として、特にコンテンツを消費している顧客にリーチする方法に関する新しい手段において、デジタル空間におけるイノベーションが今後も続くと信じています」とマクマネミン氏は言う。 「さらに、インフルエンサーマーケティングで見られるリーチとオーディエンスは、戦略開発、顧客獲得、予算編成においてより大きな役割を果たすことは確実です。」

コリー・テイラー

Taco John's デジタル エンゲージメント ディレクター

年：31

Korey Taylor は、NASCAR デジタル メディアでのキャリアのスタートから、アインシュタイン ブラザーズ ベーグルのモバイル アプリの作成支援まで、デジタル マーケティングとロイヤルティの分野で活躍しています。 2020 年 9 月にデジタル エンゲージメントの主任マネージャーとしてタコ ジョンズ インターナショナルに入社した後、テイラーはすぐに強力なリーダーであることを証明し、2022 年 8 月にデジタル エンゲージメントのディレクターに昇進しました。

「タコ・ジョンズには、内部からの成長を促進する強い文化があります。私は社内で最年少のディレクターとして、これを直接経験しました」とテイラーは言います。 「年齢は単なる数字であるという理解があり、当社は各個人がブランドにもたらす価値を認識しています。」

最近では、Taco John's International 向けに、Bigger Bolder Rewards と呼ばれる新しいポイントベースの特典プログラムを構築しただけでなく、375 台のメキシコのクイック サービス ブランド向けに改良されたモバイル アプリを設計してリリースしました。

「当社の最高経営責任者、フランチャイズ加盟店、取締役会からシステム全体の取り組みを展開するために必要なサポートを得たことで、タコ ジョンズはかなり短期間でデジタル空間で飛躍的に進歩することができました」と彼女は述べています。

よりパーソナライズされたエクスペリエンスでゲストに「見られている」と感じてもらうことがテイラーの優先事項であり、デジタル ユーザー エクスペリエンスを継続的に改善しています。 ゲストを念頭に置いたさらなる進化を今年後半に展開する予定で、これはテイラーの個人的な信条とも一致する。「明日は今日何をするかによって決まります。毎日の小さな勝利が、将来の成功に向けてブランドを準備するのに役立ちます」と彼女は言う。

「若いリーダーたちはこれまで以上に『意識』を高めています」と彼女は付け加えた。 「外食産業は急速に変化しており、私たちは機敏にトレンドに素早く適応し、消費者のニーズを先取りする必要があります。」

ケイトリン・ズボロウスキー

Taco Bell、製品マーケティングおよびメニュー革新担当ディレクター

年：32

タコベルが真っ先にリードする 2 つの柱があるとすれば、それはマーケティングとメニューの革新です。 これより優れたレストラン ブランドは、たとえあったとしてもほとんどありません。 そしてケイトリン・ズボロウスキーはその現実を十分に認識している。

「マーケティング リーダーにとって、成長マインドセットの文化を促進し、育成することほど大きな責任はありません」と彼女は言います。 「勇気、創造性、敬意の文化を築くことで、他の人が夢見ることしかできないような成功を再現できるようになります。」

ズボロウスキーさんは、家族がカナダでティムホートンズの店舗を運営する姿を見て育ち、フランチャイズを運営するために何が必要なのかを内部から見てきました。 彼女はタコベル カナダでキャリアをスタートし、同事業が連続して 2 桁の既存店売上高成長を達成するのに貢献しました。 2018年に彼女はカリフォルニア州アーバインに拠点を移し、「初日と同じくらい明るく燃え続ける伝染性のエネルギー」でタコベルの米国艦隊をサポートした。 ズボロウスキー氏の指揮の下、タコベルは、トーストチェダーチャルーパ、2ドルのグリルチキンブリトー、5ドルのナショナルタコスデーギフトセット、5ドルのBuild Your Own Cravings Box、アットホームタコスなど、従来のLTOからデジタルイノベーション、恒久的なプラットフォームに至るまでの記録的な製品を発売した。バー、タコベルのグリルドチーズブリトー。

同僚らによると、新型コロナウイルス感染症の流行中、ズボロウスキーは相談役となり、楽観主義の源となったという。 ズボロフスキー氏の指名は「声を上げ、抜本的な透明性を示し、善を擁護する彼女の勇気は、彼女の年齢をはるかに超えた能力を彷彿とさせる」と書いている。

ケシュフ・カシュ・アガルワル

株式会社KKコーポレーション 代表取締役社長

年：33

Keshuv Kash Aggarwal は 16 歳のときに KK Corporation に店長として入社しましたが、レストランのリーダーとしての彼の入門はそれよりずっと前から始まりました。 同社は、母親のレヌ・アガーワルがヒューストンにある最初のサブウェイ レストランを購入した 1997 年に設立されました。

アガルワル氏は、社内で育ち、強力なリーダーシップに囲まれてきたことが、会社の地位を上げていくにつれて自分のアプローチを形作ってきたと語る。 10 代で店舗を管理した後、同社の IT マネージャーになりました。 そこから彼は事業開発マネージャーに昇格し、その後運営担当副社長、そして最終的には最高執行責任者に昇進しました。2017 年にハリケーン ハービーがテキサス湾岸に壊滅的な被害をもたらした際には、その役職に就きました。

彼のリーダーシップの下、KK コーポレーションはヒューストン人に食べ物も水も使わずに食事を提供しました。 アガルワル氏と彼のチームは店を遅くまで営業し、一時避難所や地元の病院に届けるケータリングパッケージを作成した。 彼の車と会社のオフィスは両方ともハリケーンの際に浸水しましたが、それでも彼は嵐の影響を受けた従業員のために緊急基金を設立することを止めませんでした。

アガルワル氏は 2019 年に KK コーポレーションの社長に就任し、その 1 年後には、新型コロナウイルス感染症のパンデミックを通じてビジネスを率いる任務を与えられました。 彼はハリケーンの際に学んだ教訓を活かし、緊急救援基金を通じて従業員に経済的支援を提供しながら店舗の営業維持に努めた。

現在、彼はヒューストンの 136 店舗とニューヨーク州北部の 11 店舗を含む 146 のサブウェイ フランチャイズ店舗を持つ会社を率いています。 同氏は、ハリケーン・ハービーと新型コロナウイルス感染症により、ビジネスを可能にする人々の重要性が改めて増したと語る。

アガルワル氏は、母親が設立し​​た会社の社長として、KK コーポレーションの文化に遊び心を吹き込むことに注力してきました。 成功は称賛され、組織全体で共有され、トレーニング プロセスはより精力的で魅力的なものに更新されました。

「私たちの核となる価値観の 1 つは、私たちが喜びの上に成り立っているということです」と彼は言います。 「ハードワークと献身は重要ですが、楽しむことも重要です。当社の Instagram や LinkedIn を見れば、スタッフと一緒にどれだけ楽しんでいるかがわかります。」

彼は、上級管理職であろうと店舗レベルの従業員であろうと、スタッフに自分の専門分野に対するより多くの所有権を与えることで、チーム全体の信頼を高めることに重点を置いています。

「チームに自信をもたらすには、目標を設定し、期待値を設定する必要があります。目標を設定するには、データを提供する必要があります」とアガーワル氏は言います。 「それらの目標についてはたくさんのフィードバックやフォローアップがありますが、私たちは常にみんなを応援する方法で楽しいものにしようと努めています。」

彼はまた、自己教育を強く信じています。 彼は起業家精神の学士号を取得しており、企業経営、不動産開発、リーダーシップ戦略の資格を取得しています。

「私はチームと一緒に教育セミナーを行うことにとても興味があります」と彼は言います。 「たとえば、心理学の教授に来てもらって、問題が起こったときに頭の別の部分で考える方法について上層部と話し合ってもらいました。私にとって、それはすべて、いかにして学び続け、組織として改善し続けることができるかということです。トップフランチャイジーとして成功するために革新的なアイデアを持ち続けてください。」

安心してくださいカリア

Saisethsons Hospitality Group、文化、トレーニング、開発オペレーター

年：34

ティムホートンズのフランチャイズ店であるサイセスソンズ ホスピタリティ グループの文化およびトレーニングのリーダーであるアマン カリアは、サーバント リーダーシップの哲学を持ち、ホスピタリティ、卓越性、感謝、人間関係、トレーニングといった「HEART」の価値観に基づいて指導されています。 また、ホスピタリティに関する対立解決や個人の価値観発見のクラスを中心とした毎週のワークショップを主導することで、人格形成を促進します。

「私たちは企業として、基準を引き上げることができると信じています」とカリア氏は言います。 「『優れていることよりも、異なることのほうが優れている』というテーマは、私たちが行うすべての仕事やプロジェクト、そして従業員への投資方法に反映されています。」

パンデミックの間、カリアは、Zoom でのビデオ通話を含む複数のチャネルを通じて、レストランの最新情報とトレンドをチームメンバーに過剰に伝えるという目標を主導しました。 彼はシステム全体で労働者のニーズを調査し、追加のサポートを提供するために会社のリソースと資金を割り当てました。 彼は従業員を解雇しないようにし、個人的および専門的なスキルセットの開発を継続するために追加のトレーニングクラスやバーチャルワークショップを提供しました。

「それは時には難しく、やりがいのあることだ。なぜなら、その個人により良いキャリアという贈り物を与え、その役割のために彼らを訓練するよりも、ロックスターのチームメンバーを擁するほうが簡単だからだ。一方で、私たちは現在、後任の訓練も同様に行う必要がある。 」とカリアは説明する。 「ですから、常に苦労しているように感じることも多いですが、今にして思えば、私たちは人々を以前よりも優秀にし、リーダーを育成してきました。」

現在の役割に加えて、カリアは生産マネージャー、フィールド トレーニング マネージャー、シニア トレーニング マネージャー、人材エンゲージメントとリソースの責任者を務めてきました。

サマンサ・ヘーベル

Hungry Howie's 広告マネージャー

年齢: 31歳

サマンサ・ヘーベルとハングリー・ハウイーズの歴史は20年以上前に始まりました。 経験豊富な Hungry Howie のフランチャイズ店オーナーの娘である Hebel さんのブランドでの最初の経験には、10 代の頃のレジ打ち、ピザ作り、注文の配達が含まれていました。 現在、彼女は広告マネージャーを務めています。 ヘーベルは運営と緊密に連携してフランチャイズ加盟者をサポートし、現在および今後のプロモーション資料を通じてフランチャイズ加盟者に説明します。 彼女は、ブランドの広告代理店およびメディア代理店のすべての予算と戦略にも責任を負っています。 ヘーベルさんは、Hungry Howie's との長年の付き合いがフランチャイズ加盟店の共感を呼び、現在は日常の仕事を手伝ってくれています。 ヘーベルは、フランチャイズ加盟店を支援することで最も達成感を感じています。 彼女は、新しい場所のグランドオープン計画の作成など、プロモーションコミュニケーションと個別のローカルマーケティング戦略を開発します。

「Hungry Howie's ブランドとそのフランチャイズ加盟店に対する私の献身は、このブランドが私自身と私の家族のために長年にわたって切り開いてきた機会と成功から来ています。ブランドとともに育ち、ビジネスにどっぷりと浸かっていたので、私はその大変な努力を目の当たりにすることができました。そして競争の激しい小売業界で成功するために必要な情熱を持っています」とヘベル氏は言います。

過去 8 年間、ヘーベルはハングリー ハウイーのマーケティング戦略の開発において極めて重要な役割を果たし、同じ店舗に連続的な成長をもたらしてきました。 彼女はまた、業績不振の店舗の収益性を改善する計画の実行も担当しました。 ヘーベルは、楽観的で透明性のある職場環境を作りながら、チームとのオープンなコミュニケーションを保つことに成功しています。

「目標を達成するためにチームとしてコミュニケーションと協力ができていない場合、次の「大きな」アイデアを見逃してしまう可能性があります。私は毎日、模範を示すよう最善を尽くしています。常に前向きに努力することをお勧めします。私たちの活動とブランドに対して常に情熱を持ち続けることです」と彼女は言います。

ノックス・ハフマン

フランチャイズオーナー、Tacos 4 Life

年：26

ノックス・ハフマンは、自分がここまで到達したことが信じられないことがあります。 ちょうど 4 年前、彼は Tacos 4 Life に足を踏み入れ、カウンターの外に広がる使命を担うブランドの一員になりたいと決心しました。 彼はアーカンソー州の店舗でレジ係として働き始めましたが、レストランでの経験はありませんでした。 3か月後に彼はチームリーダーに昇進した。 数か月後、ノックスは再び昇進し、今度はアシスタントマネージャーに昇進しました。 12 か月も経たないうちに、ノックスはわずか 22 歳で、アーカンソー州スプリングデールのレストランの店長になりました。

「それは本当に衝撃的です。これらの事実について考えましたが、神が私とともに歩み、あらゆる決断において私を導いてくださったということ以外に頼れる説明がありません」と彼は言う。 Tacos 4 Life の素晴らしい点は、この仕事が請求書を支払うだけでなく、従業員に素晴らしい目的を与えてくれることです。 それはどのような仕事においても珍しいことであり、大切にすべきことです。」

Tacos 4 Life は、自社のビジネスが世界中の子供たちの食事を支援するモデルを長年展開してきました。 ハフマンは、従業員がブランドのより広範な目標と、そこに到達するための自分たちの役割を理解できるようにします。 オクラホマ州タルサの勤務地が利用可能になると、州境を越えてハフマンを追った労働者もいた。 2022 年 11 月にこのユニットを購入して以来、同店の売上は 50% 増加しました。 「私のレストランは、人々が働きに来て、大切にされている、愛されていると感じる場所であってほしいと思っています」とハフマンさんは言う。 「従業員には、職場が楽しくて楽しい雰囲気であることを知っているので、働きたくなるようにしたいのです。チームの健全でポジティブな文化は、私にとって本当に重要です。」

パンデミックの間、Tacos 4 Life はその理念にさらに傾倒するばかりでした。 ノックスは2020年にスプリングデールからリトルロックに移転し、運営パートナーとしてシャックルフォード店の再編を主導した。 彼はその年、チームが 256,939 食を調達するのに貢献しました。

サラ・ウォーカー

Velvet Taco、人材開発担当ディレクター

年：33

サラ・ウォーカーは、団塊の世代の労働倫理と、Z世代やミレニアル世代の技術スキルと協調性という、かなりのレパートリーを持っています。 信じられないほどの緊迫感に加えて、Velvet Taco の核となる価値観である「Be Relentless, Never Settle」を体現する人がいます。

ウォーカーは7年前にマネージャーとしてベルベット・タコに加わったが、すぐにその地位を超えた。 彼女には、他の人を訓練し、プロジェクトを管理し、細部に注意を払う天性の能力がありました。

このため、ウォーカーは人材開発ディレクターとしての現在の役割にぴったりで、トレーニングの取り組み、新しいレストランのオープン、運営上のコミュニケーションを担当しています。 また、飲食店支援室全体の効率化も統括。

ブランドの最近の GM リーダーシップ カンファレンスではウォーカーが陣頭指揮を執り、そこで彼女は組織力と運営スキルのセンスを披露しました。 彼女はまた、新しい LMS を実装することにより、Velvet Taco のトレーニング プラットフォームの最新化にも貢献しました。

ウォーカー氏は、どうすればより良くなるかについて常にフィードバックを求め、他の人の模範となり、継続的な改善の環境を育んでいると彼女の指名は述べた。

「私をこれほど長い間ベルベット タコに留まらせたのは、リーダーシップ チームから得られる権限とサポートのおかげです」とウォーカーは言います。 「仕事に就くときはいつも気分が良く、人々はあなたが誰であるかを高く評価します。」

彼女の指名によると、ウォーカーはオープンマインドでブランドの動向を正確に把握しており、会社の成長に合わせてプロセスを柔軟に変更できる姿勢を保っています。 彼女は創造的に考えることに注意を払いながらも、ブランドの誠実さを常に尊重しています。

パンデミックの間、ウォーカーさんはレストランサポートオフィスの管理職を辞し、ベルベットタコのレストランの1つでマネージャーとして5か月間働いた。 彼女は妊娠 6 か月であったにもかかわらず、ブランドが必要なときに最前線で働き、ブランドをサポートしました。 彼女は決して不平を言わず、出会ったチームメンバー全員を元気づけました。

運営面では、パンデミック中に新しいシステムとプロトコルを導入して、チームの安全と健康を確保しました。 彼女は、「ウィークリー タコス特集」プログラムの方向転換に取り組むことで、ベルベット タコスの従業員のトレーニングと運営の両方に影響を与えることができることを証明しました。

このピボットは、「週刊タコス特集」のコンセプトに取り組んでいるチームに安心感を与えるために非常に重要でした。 彼女は、管理チームの業務を容易にするために、既存の要素を相互利用するプロセスを実装しました。

彼女の指名によれば、ウォーカー氏はベルベット・タコの運営と従業員に確固たる忠誠心を抱く才能ある若いリーダーだという。 彼女はブランドのトレーニング プラットフォームを 21 世紀に移行するのに貢献し、日々改善を続けています。

「私をここまで導いてくれたのは、たとえチームとして協力して乗り越えてきたとしても、常に積極的に手を貸し、前向きであり、失敗をいとわない姿勢だったことだと思います」とウォーカーは言う。 「失敗しないなら、努力していないということだ。」

ミーガン・スプレイグ

Raising Cane's 広報部長 (元 Wingstop)

年齢: 31歳

ミーガン・スプレイグは、彼女の指名によれば、謙虚で、ハングリーで、賢い人だという。 侮れない戦力である彼女は、2017 年にコミュニケーション アソシエイトとしてウイングストップに入社し (5 月にレイジング ケーンの広報責任者に任命された)、すぐに広報担当シニア ディレクターおよび首席補佐官まで昇進しました。

「ウイングストップに在籍した6年間という短い間に私たちが成し遂げてきたことを考えると、頭がおかしいです」とスプレイグは言う。 「私は常に理想的なチームプレーヤーであり続けるために最善を尽くしてきました[…]決して満足することはありません。」

決して満足してはいけません。 彼女は、コミュニケーション チームを成長させ、メディア アプローチを練り上げ、ウイングストップがトップ 10 レストラン ブランドになるまでの道のりを、すべて優しさと回復力をもって支えてきました。

彼女は、「Thighstop」や「Blazed & Glazed」などのカンヌ ライオンズ賞を受賞したキャンペーンの主要な推進者でした。 Thighstop だけでも 50 億以上のインプレッションを配信しました。

しかし、スプレイグのリーダーシップへの影響力はコミュニケーション チームを超えて広がっています。 彼女は Wingstop の経営陣の首席補佐官も務め、イベント戦略を推進し、「Flavor for Good」などのプラットフォームの先頭に立って活動しています。 さらに、パンデミック中、スプラーグ氏はウイングストップの新型コロナウイルス感染症対策委員会と、ジョージ・フロイド氏の死後の社会正義対策委員会の両方を率いていた。 これらの重要な取り組みにより、ウィングストップはパンデミックを乗り切るだけでなく、正しいことを行うことができました。

スプラーグ氏の指名は、彼女を完璧な戦略開発と実行力を備えた創造的な天才であると評している。 彼女は「ウイングストップ ウェイ」を実践しながら、ブランドが 1,000 か所から 2,000 か所に成長するのを支援してきました。

「私は世界最高のブランドで働いており、手羽先を売って生計を立てており、それをすべて好きな人たちとやっています」とスプレイグは言う。 「それより楽しいことは何ですか？」

ジョナサン・ホック

Caribou Coffee、フランチャイズ運営ディレクター

年：32

ジョナサン・ホックは、カリブーの歴史における変革の時代を主導しています。 同ブランドは10月21日に国内フランチャイズプログラムを開始し、昨年11月にはオハイオ州ウースターで初の米国フランチャイズのオープンを祝った。 2022年に就任したホック氏は、カリブーの初代フランチャイズ運営ディレクターである。 この役割に移ったとき、当然のことながら、ホックはチェーンの全く新しい事業セグメントに参入し、フランチャイズ システムを世に知らしめるためのシステムとツールの作成という課題に直面しました。 ホック氏は、計画の進行に合わせて一貫性を確保する運用を作成するために、「1 つのシステム、1 つのプロセス、1 つのチーム」というカリブーの哲学に焦点を当てました。

「カリブーでの役割を通じて、私はチームに力を与え、フランチャイズ運営を強化して、他の人がゲストにプレミアムなコーヒー体験を提供できるようにするという大きな目的を見つけました。」と彼は言います。 「私は私たちのブランドと私たちが支持するものに情熱を持っており、他の人たちにも同じ情熱を見つけるよう奨励したいと思っています。幸運なことに、ディレクターとしての役割を引き受けて以来、このブランドの進化に携わることができました」フランチャイズ運営に携わっており、今後の展開に熱心に取り組んでいます。」

現在、ホックはフランチャイズ加盟店の運営、トレーニング、設計、建設、IT、マーケティングを支援し、新しい事業者が参入する際にカリブーの基準を守る取り組みの先頭に立ち続けています。 彼は、契約プロセス前、契約中、契約後もフランチャイズ加盟者と継続的につながりを持っています。 ホック氏はまた、ブランドの価値を理解するフランチャイズ加盟者を見つけるための精査プロセスも主導しており、これがカリブーの「ストア ブランド エクセレンス フォーム」の導入につながり、フランチャイズ加盟者がその基準に沿った体験を提供する方法を指導することになった。

「会社への私の貢献が認められるとしたら、それはカリブーの目的の根幹に遡ることになります。つまり、良い連鎖を引き起こし、私たちのチームを成功に導く一日を楽しく過ごす体験を生み出すということです」と彼は言います。

ダニエラ・モレイラ

オーナーシェフ、お母さんデリに電話してください

年：32

シェフのダニエラ・モレイラは、夫のアンドリュー・ダナとともに、ワシントン DC に拠点を置く Call Your Mother Deli を立ち上げたダイナミックなデュオの片割れです。 この「ユダヤっぽい」デリは、モレイラがアルゼンチンで過ごした幼少期の影響を受け、伝統的なデリ料理を独自にアレンジしたものを提供しています。

ブランドの成功の鍵となるのは食品だが、モリエラ氏は「最も重要な要素は人だ」と語る。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に、Call Your Mother が 1 か所から 7 か所に拡大し、従業員数が 200 名を超えたとき、人間第一の考え方は明らかでした。 モレイラさんとダナさんは、語学クラス、実技ワークショップ、育児休暇など、福利厚生を拡大しました。 公衆衛生危機の間中、全従業員の給与を維持することを誓約し、彼らはまた、「Call Your Mother」の行列を1年間スキップできるパスと、自分のベーグルに名前を付けて作成するチャンスを提供するオンライン募金活動も立ち上げた。 約75,000ドルの収益は従業員の賃金に直接当てられました。

「私たちは、個性的な人材を採用することで顧客を優先し、その後、最高の職場の 1 つとなるためにスタッフを優先します」とモレイラ氏は言います。 「パンデミックの間も全従業員の給与を維持し、新しくて実用的な福利厚生を提供できたことを誇りに思います。また、私たちは常に社内で昇進することを好み、従業員が希望する役割に進化し成長するのを見るのは素晴らしいことです」下ごしらえの料理人からスーパーバイザー、パン屋から財務の達人まで、リストは数え切れないほどあります。私たちのチームに社内で自分の道を選択する機会を提供できることは、とても素晴らしい贈り物です。」

マクスウェル・フルトン

ジミー・ジョンのフランチャイジーであるフルトン・ホールディングスの社長

年：24

マクスウェル・フルトンが 18 歳でタコベルのゼネラルマネージャーに就任したとき、彼はすでに自分のキャリアパスを計画していました。 彼はフランチャイズのオーナーになりたいと思っていましたし、そこにたどり着くには適切なリーダーと連携しなければならないこともわかっていました。 そこで彼は、ドミノピザで地区マネージャーとしてコツを学び、その後バーガーキングの親会社であるレストラン・ブランズ・インターナショナルで米国南東部部門のフランチャイズ運営コンサルタントとしてコツを学びました。

2022 年 11 月に遡ると、フルトンは 3 つのフランチャイズ加盟店から 7 つのジミー ジョンズ ユニット (メリーランド州に 6 つとペンシルベニア州ヨークに 1 つ) を統合する印象的な一括買収を完了しました。 これは、3 つの別々のチームを 1 つのシステム セットに調整することを意味し、最も経験豊富な起業家にとっても困難でした。 この契約には、ボルチモア地域にさらに5か所の拠点を建設する開発協定も含まれていた。

そして彼はまだ終わっていません。 この若い起業家は、2027 年までに 20 店舗を展開する計画を立てています。本稿執筆時点で、フルトンは 8 店舗をオープンしており、メリーランド州エルダーズバーグとペンシルバニア州ランカスターの 2 店舗が開発中で、さらに 8 店舗が計画中です。

フルトン氏は、新規建設と追加買収を通じて今後 2 年間で規模を 2 倍にする道を歩み続ける中、成長を支える強力な企業文化を構築することの重要性を強調します。これは彼にとって、最低賃金 15 ドルとその他の業界を提供することを意味します。主要なメリット。

「私のチームは私たちの目標に沿って取り組んでおり、その結果、2023 年に向けてこれまでのところ、収益性が前年比で 70% 以上増加し、ブランド平均の 3 倍の売上収益を生み出していることを誇りに思います。」と彼は述べています。 。 「従業員を大切にしましょう。そうすれば、従業員はビジネス目標を達成するために協力してくれるでしょう。」

フルトン氏がポートフォリオを拡大するにつれ、ジミー・ジョン氏の店以外にも事業を拡大し、他のコンセプトのフランチャイジーになる可能性もある。 Inspire Brands のポートフォリオには、Arby's、Buffalo Wild Wings、Sonic、Dunkin'、Baskin-Robbins も含まれています。

「Inspire Brands システムのフランチャイジーとしてこれまで歩んできた道のりは、素晴らしい経験以外の何物でもありませんでした。」と彼は言います。 「学ぶべき 6 つの異なるブランドがあるため、Inspire の革新性と戦略的計画のレベルは信じられないほどです。Jimmy John's でのフランチャイズの旅だけでなく、ブランドがどのように進化し強化され、成功に向けて強化されていくかについても興奮しています」これから何年も。」

「若いレストラン専門家が業界で昇進していくのを今後も見られることに興奮しています」とフルトン氏は付け加えた。 「業界内で昇進し、その過程で自分の実力を証明することほど素晴らしい経験はありません。業界が予期せぬ人員配置や財務上の課題に直面する中、若い才能が独自の視点をもたらし続け、ブランドを長期的な成功に導くことができます。」

メイソン・ヴィーダーホーン

FAT ブランド最高ブランド責任者

年：32

メイソン・ヴィーダーホーンは、2012 年にビデオグラファーとしてファットバーガーに入社し、すぐにクリエイティブ ディレクターに異動し、最近では 2021 年に最高ブランド責任者に就任しました。さまざまな部門にわたる 25 人以上の従業員を監督し、クリエイティブおよび建設の取り組みを担当しています。 彼は、FAT Brands のポートフォリオ全体で 100 軒以上のレストランを個人的に設計し、2023 年にオープン予定の 150 軒以上の建設スケジュールと開発プロセスを監督してきました。Wiederhorn 氏は、Fatburger の刷新された店舗デザインにも携わっており、ヴィンテージのブランディングと現代的なアップグレードのバランスをとりました。 Johnny Rockets、Pretzelmaker、Native Grill & Wings も包括的なブランド変更を受けました。

Wiederhorn は、FAT Brands の共同ブランド化の取り組みにおいて重要な役割を果たしてきました。 2013 年に始まったファットバーガーとバッファローズ エクスプレスのコンボからの洞察を利用して、彼はジョニー ロケッツとハリケーン グリル & ウィングスのファストカジュアル バージョンとの最初の共同ブランド化の先頭に立ちました。 彼はまた、FAT Brands を Fatburger、Buffalo's Express、Hot Dog on a Stick という最初の 3 ブランドの機会に導きました。 この 3 ブランドのストアは、ロサンゼルスの 1,000 平方フィートのエンドキャップ スペースにあります。 本稿執筆時点では、Wiederhorn はファットバーガーとラウンド テーブル ピザの最初の店舗を立ち上げる準備をしていました。

ヴィーダーホーン氏は、自社の将来について、予測的でパーソナライズされたスムーズな注文および配送システムが定着するにつれて、デジタル環境が「劇的に見直される」と信じている。

「FAT Brands では現在、カスタマー ジャーニー、つまりスムーズな注文エクスペリエンスと業務の正確性と効率性の向上に重点を置いています」と Wiederhorn 氏は言います。 「これらを実現するために、私たちはFAT Brandsファミリーの各ブランドの独自のデジタル変革をサポートするバック・オブ・ハウス業務に重点を置いています。」

アンディ・スミル

Fuzzy's Taco Shop フランチャイズセールスマネージャー

年：33

ファジーズ・タコス・ショップのアンディ・スミルのように「バハの血を流す」人はいない。 彼女は 17 歳で週末のレジ係として働き始め、ブランド文化にどっぷりと浸かり、本社まで昇進し、現在はフランチャイズ セールス マネージャーを務めています。

「『私はブランドとともに成長してきた』と言うのは、非常に控えめな表現です」とスミルは言う。 「17歳のとき、『町で一番クールな場所』で働けることを誇りに思っていました。そして今も同じように誇りに思っています。」

テキサス州デントンで自分の店を経営していたとき、スミルは自分が「その人」を見つけ、そのブランドとチームと結婚したことに気づきました。 彼女はすぐに、Fuzzy's Taco Shop の良い雰囲気を全国の新しい市場に持ち込みたいと考えました。

そして彼女はそうしました。 スミルはフランチャイズ加盟者と直接仕事をすることに情熱を感じた後、2019 年に現在の職に就き、ブランドの成長につながる契約を締結してきました。

昨年、スミルはファジーズ・タコス・ショップ最大のフランチャイズ契約、レストラン経営者のリチャード・マドックスとの50店舗契約の立役者となった。 この契約により、同ブランドはアラバマ州、ノースカロライナ州、テネシー州の新規市場と、フロリダ州、ジョージア州、サウスカロライナ州の既存市場に拡大されることになる。 これらの店舗にはブランド初となるドライブスルーも併設される。

17 歳のときから、スミルはファジーズ タコス ショップの代弁者として進化し、全国の新しい市場に良い雰囲気、素晴らしい料理、そして冷たい価格をもたらす最前線であり続けています。

コーディ・アラクロン

コントローラー、オリジナルChopShop

年：34

同社の 3 人目の法人採用である Cody Alacron 氏は、7 年前、店舗が 3 店舗しかなかったときに Original ChopShop で働き始めました。 彼は管理者として、3 つの新規市場を含む 17 件の開設をサポートしてきました。 この状況は 2023 年にも続き、4 つの店舗がデビューし、販売台数は 21% 増加する見込みです。

Alacron は、洗練されたシステムとインフラストラクチャの作成において重要な影響力を持ち、データへのアクセスと急速な成長を可能にしました。 2022 年、Original ChopShop の年間売上高は 4,100 万ドル、AUV は 250 万ドルとなり、それぞれ 2021 年の 3,600 万ドルと 240 万ドルから増加しました。 彼は、内部の会計管理、報告、予測を管理し、監査法人、クレジット カード処理業者、給与計算システム、医療給付、会計システム、POS プロバイダー、サードパーティの注文プラットフォームなどの外部企業パートナーを監督することで、その成長に大きく貢献しました。 、および会社の保険契約の提供者。

日常の会計プロセス以外にも、Alacron の責任には、給与計算、企業レベルおよび店舗レベルの請求書発行と請求、予算計画、財務データのレビュー、リース管理、新店舗オープンのプロジェクト管理、およびブランドのすべての保険と許可の管理が含まれます。

「Original ChopShop は、美味しくて体に良い食事を提供するだけでなく、ブランドとのあらゆるやり取りでゲストに Just Feel Good をもたらすことで、ゲストの生活に溶け込み、ライフスタイル ブランドへと成長し続けると信じています。」とアラクロン氏は述べています。と言う。 「私たちはすでに、アプリやソーシャルメディアチャネルなどのプラットフォームを通じて仮想的にゲストと関わっていますが、将来的には、注文プロセスをさらに便利にするための高速で革新的なソリューションが登場するでしょう。オリジナルチョップショップはこれらの開発の最先端にいます」 。」

シモーネ・スミス

Dickey's Barbecue Pit 開発担当副社長

年：32

シモーネ・スミスの同僚は、彼女の性格を「爆竹」という言葉で表現しています。 7 年前、彼女がディッキーズ バーベキュー ピットでのプロジェクト マネージャーとして初めて応募したとき、従業員の 1 人は、彼女が会社で最も難しい役職の 1 つに応募していると言った。 彼女は、彼らが自分には対処できないと言っているのだと思ったが、スミスは逆境に対処することに慣れている。 彼女の母親は彼女が12歳のときに亡くなりました。

「私は『それができれば、あなたたちが私に投げかけてくるものには何でも対処できる』と思った」とスミスは彼らに語った。

現在、開発担当副社長であるスミス氏は、2023 年第 1 四半期には 173 店舗（バーチャルコンセプトを含む）を含む数百店舗のオープンを主導してきました。 パンデミック中も、ディッキーズは拡大を続けていた。 スミスさんは、プロジェクト マネージャーが調理器具、冷蔵庫、木材などの店舗建設の必需品を注文する際に、生産の遅れに備えられるよう支援しました。 彼女は需要を予測するためにサプライヤーと強力な関係を築きました。 しかし、ディッキーズは実店舗の拡大だけに注力していたわけではありません。 スミス氏のチームは、ディッキーズやその他のレストランにおける 3 つの新しい仮想キッチン コンセプトの成長にも貢献しました。

スミス氏の目標は、実店舗とバーチャルを合わせて 12 月までにレストランの店舗数を 1,500 店舗に達することです。

「それが僕のいつものやり方だ。僕は『分かった、次の目標は何だ？』って言うんだ。でもみんな『やめてもいい？』って言うんだ。 そして私は「いや、やめたくない」と言うのです、とスミスは付け加えた。

人生に対する前向きな考え方で知られるスミスさんは、楽観的であり続けるのは必ずしも簡単なことではないと言う。 彼女は、計画を実行する上で希望が重要な要素であると信じていますが、ディッキーの CEO であるローランド・ディッキー・ジュニアの指導者として働いていた間に、詳細な計画を立てることの重要性と、成功に向けた準備を整えることの重要性を学びました。 その結果、彼女は問題について考えすぎるのではなく、先のことを考えるようになりました。

「それは楽観主義の一部です。ただポジティブに考えて、それでOK、解決策は何ですか？問題に巻き込まれないようにしましょう。どうすればこれを変えることができますか？」 スミス氏は言う。

ディッキーがスミスを信頼しているからこそ、彼女はブランドにこれほどまでに情熱を注ぐことができるのです。 それは彼女にリーダーシップについて教え続けます。 彼女はディッキー ジュニアが与えてくれた柔軟性に感謝しています。 彼女が戦略が気に入らない場合、または何か違うことをしたい場合は、彼とコミュニケーションをとることができます。

「それが私の一番好きなところだと思います。うまくいかなかったら、変更できるんです。面倒な手続きをしたり、許可を求めたりする必要はありません」と彼女は言います。

スミスのリーダーシップのスタイルは、ディッキー・ジュニアのリーダーシップのスタイルを反映しています。 彼女は一生懸命働き、最終製品に到達するために可能なことは何でもすることを信じています。 彼女はチームが自立することを望んでおり、社内で昇進するチャンスがあることを理解しています。

「私の目標は、本当に他のリーダーを生み出すことです」とスミスは言う。 「私は彼らが私に依存することを望んでいません。私は彼らを細かく管理したくありません。彼らが私を必要とするなら、私のドアはいつでも開いてアイデアを跳ね返しますが、私は本当に彼らに成長して学んでもらいたいと思っています。彼らの間違いからも学ばなければなりません。」

イアン・ブルッゲマン

Naf Naf Grill、FP&A (財務計画および分析) ディレクター

年：29

イアン・ブルッゲマン氏の 40 ユニットの Naf Naf Grill によるレストラン業界への進出は、新型コロナウイルスによって形作られただけではなく、それに基づいて設立されました。 2020年1月、ブルージュマン氏はインディアナ州立年金基金の職を辞し、以前はシステム内で最大かつ最も成功したQDOBAフランチャイジーの1つだった316投資のパートナーに加わり、インディアナポリスで国内初のナフ・ナフ・グリル・フランチャイジーとなった。

レストランで一日も働いたことのないブルージュマンは、追いつくためにコック、パン職人、マネージャー、最前線の従業員からすぐに学ばなければなりませんでした。 彼と彼のチームは2020年3月16日にインディアナ州カーメルの店舗をオープンしたが、パンデミックのためその金曜日に閉店し、5月25日まで再開しなかった。

「その経営経験は非常に貴重なものでした。ファストカジュアルレストランがゼロからどのように経営されているかを目の当たりにし、財務会計の経歴と組み合わせることで、キャリアの次のステップに進むことができました」とブルージュマン氏は言います。 「しかし、それは試練の経験でした。コロナ禍で店を経営していた人なら誰でも、それがどれほど困難だったかを知っています。パンデミックの苦しみの中でレストランを2軒開くのはさらに困難でした。」

彼と彼のチームは、レストランを翌年にかけて大幅な売上成長に導きました。 彼らはインディアナポリスのダウンタウンに別の店舗をオープンしましたが、最終的にはナフ ナフ グリルによって買収され、企業の拠点となりました。 これにより、Bruggeman 氏は運用業務の役割から、財務計画および分析のディレクターとしての現在の役割に移行することができました。

「ナフ・ナフ・グリルに対する私の長期的な目標は、創業者の本物のレシピ、ビジョン、文化に忠実でありながら、できるだけ多くの米国人が中東料理を楽しめるようにすることです」とブルージュマン氏は言う。 「私たちが自分たちに忠実であり続け、ブランドを実行すれば、私たちに与えられるチャンスは無限だと思います。」

クリスティーナ・ロメロ

ヘルプデスクマネージャー、Jersey Mike's

年：35

クリスティーナ・ロメロ氏は、2022年10月にジャージーのマイクズに着任してから数か月以内に、フランチャイズオーナーをサポートし、全国約2,500の拠点をカバーする技術ヘルプデスクを完全に刷新した。 サンドイッチ チェーンの独自の POS は完全に社内で作成され、ヘルプ デスクのみがサポートしています。 チームはまた、新しい店舗オーナーと既存のオーナーが新しい店舗をオープンするのをサポートします。 Jersey Mike'sは昨年308店舗をオープンし、2023年にはさらに300店舗をオープンする予定であるため、これは重要な仕事だ。

マイクロソフトでカスタマー サクセス トレーナーおよびラーニング スペシャリストとして 8 年間の経験を積んだクリスティーナは、日々のビジネスを学び、2 人のスーパーバイザーと 11 人の技術者からなるチームを同じ認識にすることからジャージー マイクズでのポジションをスタートしました。 彼女の最初の取り組みの 1 つは、チームの考え方を変え、顧客の視点を思い出させることでした。 チームは迅速な対応とサポートに対する新たな取り組みで対応し、フランチャイズ加盟者はすぐにそれを感じ、高く評価しました。

ロメロ氏はまた、内部サービス主導の契約と新しい監視指標を導入することで、ヘルプ デスクの効率を向上させました。 彼女は定期的な自己評価とフィードバック セッションを実施し、それによってチームの士気を高め、自分たちの仕事にもっと責任を持てるようになりました。 彼女は、上司が学習して今後のレビューを主導できるように、上司に影響を与える評価をレビューするための行動をモデル化します。

「ジャージー マイクのヘルプ デスク マネージャーとしての私の最も誇りに思う功績は、あらゆるやり取りが共感、理解、そして優れたサポートを提供したいという純粋な欲求に根ざした顧客中心の文化を育んだことです」とロメロ氏は言います。

ケイシー・クーリー

Jeremiah's Italian Ice、フランチャイズ開発および不動産担当ディレクター

年：34

ケイシー・クーリーは、当初からジェレマイアのイタリアン・アイスのフランチャイズ戦略に影響を与えました。 2019 年にフルサービスの成長開発コンサルタント会社である Pivotal Growth Partners に入社した後、Jeremiah's に配属され、ブランドのフランチャイズ展開の立ち上げを支援しました。 その転換点以来、このブランドは 115 以上のグループにわたって 260 以上のフランチャイズ ユニットを獲得し、4 年足らずで新規ユニット数が 350% 以上増加しました。 さらに、同チェーンは1月に100店舗目を迎えた。

「クッキー、冷凍菓子、ケーキなど、総合的に見てデザートが復活していると思います」とクーリー氏は言う。 「それらは楽しく、カラフルで、家族向けで、すべてではないにしても、ほとんどの人口統計に親しみやすいものです。仮想体験は一部の人々を冷やすと思います、そして人々は親睦やコミュニティが促進され、デザートを開催することができるような例を探すでしょう」常にその一部でした。」

パンデミックはその勢いを止めるにはほとんど役に立たなかった。 2020 年、クーリー氏と彼の不動産チームは、事業者がすぐに改装できる第 2 世代のスペースを活用して、翌年オープンする 50 か所以上の店舗を特定しました。

渡航制限によりサイト選びは複雑になったが、クーリーは国や地域の不動産ブローカーとの関係を活用してフランチャイズ加盟者のサポートを確保した。 ジェレマイアズは 2020 年に最初の 10 店舗のフランチャイズ ユニットをオープンすることに成功しました。このチェーンは、2021 年の最初の 6 か月間でその合計を 2 倍に増やしました。同年末までに、同社のフランチャイズ店舗は 40 店舗になりました。 2023 年まで遡ると、このブランドはフロリダ、アリゾナ、ジョージア、ノースカロライナ、サウスカロライナ、ルイジアナ、コロラド、テネシー、アラバマ、ネバダ、テキサスの全域で 102 店舗 (うち 83 店舗はフランチャイズ) を運営しています。